Crespelle agli champignons e al prosciutto

                                      

Prep.:60 min. Cottura: 30min.  6 persone

   Ingredienti :

•     Pastella 

   - 200 gr. di farina  

   - 2 uova
   - 4 dl. di birra bionda 

   - sale q.b.

• Salsa béchamel  

       - 40 gr. di burro 

       - 40 gr.  farina

       - 4 dl di latte  

       -  sale 

       -  pepe 

       - noce moscata 

       - 1 dl di panna da cucina 

•  Ripieno crespelle 

        - 150 gr. di prosciutto cotto 

        - 1 limone 

        - 150 gr. di champignons 

        - 1 cucchiaio d'olio 

        - 20 gr. di burro 

        - sale 

        - prezzemolo ( tritato)

        - 80 gr. di emmenthal  grattugiato.  

          

       
Procedimento :

Preparare la pastella e lasciarla riposare per circa 30 minuti . 

Fare la béchamel, aggiungervi la metà del emmenthal grattugiato. Pulire, affettare e bagnare con il succo del limone i funghi . Farli cuocere in una padella con un po' di burro, d'olio e salare. Dopo circa 5 minuti, aggiungere il prosciutto tritato assieme al prezzemolo. Versare nei 2/3 della salsa béchamel e  mescolare. Fare le crespelle , spalmarvi sopra la preparazione,arrotolarle , disporle in una pirofila imburrata , ricoprirle  con la rimanente béchamel, cospargere di emmenthal e farle dorare in forno per 10 minuti a 220°.