Pan di spagna ai frutti di bosco

Ingredienti :

• 4 uova 
• 250 gr. di Farina 
• 250 gr. di Zucchero 
• 250 gr. di Burro 
• 1 bustina di Lievito 
• 1 cestino di Lamponi 
• 1 cestino di Mirtilli 

Procedimento : 

In una ciotola sbattere le uova (pesare queste e utilizzare lo stesso peso di farina, burro e zucchero) con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; unire a questa il burro fuso e, setacciandola, la farina con il lievito in polvere. Imburrare e infarinare una teglia abbastanza grande (almeno da 28cm se rotonda), versare il composto e disporre lamponi e mirtilli, che affonderanno. Cuocere questo pan di spagna ai frutti di bosco in forno a 180° per circa 30 minuti (controllare la cottura con uno stecchino: se questo esce asciutto, il dolce è pronto).