Ingredienti
:
·
250 gr farina
00
·
250 gr farina Manitoba
·
80 gr zucchero
·
80 gr burro
·
1 cubetto lievito di birra fresco (25 gr)
·
125 gr latte
·
olio di semi di
arachidi per friggere
zucchero a velo
zucchero a velo
·
sale
·
crema al
cioccolato per accompagnare (o confettura o crema pasticcera)
Procedimento:
Mescolate
le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
Aggiungete il lievito sbriciolato, il burro ammorbidito a temperatura ambiente
e iniziate ad impastare versando a filo 125 gr di acqua tiepida alternata al
latte a temperatura ambiente. Lavorate a lungo fino ad avere un impasto morbido
e omogeneo; trasferitelo in una terrina, coprite con pellicola e lasciate
lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Sgonfiate la pasta con le mani e
stendetela sulla spianatoia infarinata in uno spessore di 1 cm: con un
tagliapasta o un bicchiere ricavate tanti dischetti del diametro di 6 cm . Coprite di nuovo i
dischetti e fate lievitare per altri 45 minuti. Scaldate abbondante olio in
padella per fritti, immergete i dischetti, pochi alla volta, e friggeteli
finché sono dorati. Scolate su carta assorbente, spolverizzate di zucchero a
velo e servite con la crema al cioccolato (o confettura o crema pasticcera)